愛文，一個動聽的名字。喜歡吃芒果，可惜現在想吃到又甜又香的菲律賓芒果很難，這幾年已移情至大方又斯文的「愛文芒」了。
這產自台灣的芒果，長卵形，表皮色澤鮮艷，帶些嫣紅，皮薄肉細，纖維細，味香甜，驕美得帶點奔放，飽滿欲滴的甜，就是叫人無法抗拒。才不知原來這品種不是源自台灣，乃是由1954年從美國佛羅里達州引入，後來由一位青年農民鄭罕池在台南縣玉井鄉以他的傻勁，在本來以稻米、甘蔗為主的土地大膽地撒下100株芒果種子而發揚光大。因栽培技術不成熟，又遭遇寒害，鄭罕池首批栽種的百棵果樹，隔年僅4棵存活，種到第3年才有收成，後來經過著名果農林常山再以台灣本土的芒果剪枝嫁接，愛文芒果乾得以在台灣茁壯成長。
台灣人對台灣第一芒的栽培，更是無微不至，每一果都能得到完整的日照、養分與生長空間。且由於蜜蜂不愛吃芒果，果樹只能倚靠大自然的風力授粉，造成開花結果，果樹狀況不穩，農民靠養殖獨特的麗蠅傳播花粉，以提高開花率。
美麗豐碩的芒果，就是在無比呵護下成長，無怪乎長出粒粒的美人果實，連最挑剔的客人如我也拜倒裙下。最近吃過不二味的愛文芒果乾，每片大如巴掌，香甜如蜜餞，帶回了我的教室Dolce Dolce，想不到成了大明星。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵：[email protected]
ADVERTISEMENT
【👇立即追蹤👇】
