只要配搭得宜，環保海鮮也可以是佳餚。
日本的親友，每每來到香港，都嚷著要吃魚翅，他們異口同聲說，香港的魚翅最好吃。每次走到中餐廳，他們都愛點昂貴得緊要的魚翅羹，親友們吃得津津有味，我跟兩位女兒卻抿著咀巴，沒有給自己端一碗。
親友笑問：「是平常吃得太多，吃得厭悶嗎？」女兒冷冷地回答：「吃魚翅太殘忍了，把鯊魚捉上來，切掉魚鰭再掉回海裡。」我這個愛鬥咀的日本媳婦，當然也不比女兒遜色，板起臉補充：「其實很多香港人已經不再吃魚翅了，不單殘忍，太多人吃魚翅，令鯊魚快消失在這個世界呢。」
其實我不是甚麼動物主義人士，家裡也沒有飼養寵物，但想到某些品種的動物又或植物，因為我們這些嗜吃的人類而被滅絶，實在感覺內疚。到我的孫兒年 代，他們或許會把鯊魚跟恐龍聯在一起，都是已經絶種的生物。不拉到那麼遙遠，就說當下，香港人最愛的老鼠斑、東星斑等魚類，也因為過分捕捉而變得瀕危了， 可能不出三五七年，吃石斑就會變成「話當年」的故事。
魚翅不吃、斑類魚不吃、龍躉也不能吃，那我們從此跟海鮮絶緣嗎？不，我們還有環保海鮮可以吃呢！環保海鮮就是沒有被過度捕撈及可持續發展方式生產的 海鮮，簡單一點就是多吃養殖水產。有人說養殖水產不及野生的鮮味，可能鮮味真的差一丁點，但憑著高超的廚藝，精美的配搭，養殖水產一樣可以令人唾涎欲滴。
聽說90%的野生海產都已經被吃掉了，剩下的種類跟數量都不多，我們是時候反省一下，如何在口福跟環保中取得平衡。
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(相片由作者提供)
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