材料：(分量─9個)
‧酥皮(puff pastry)─2張
‧鴨肉絲(rillettes) ─170克
‧雞蛋 ─1隻
‧鮮奶 ─1湯匙
做法：
1.雞蛋打勻，放一湯匙鮮奶，拌勻。
2.用6吋直徑的圓環在酥皮上界刂出圓形。
3.將切好的酥皮，放回冰箱約10分鐘定型。
4.取出，在酥皮上放適量的鴨肉絲，再覆上另一塊酥皮。
5/6.用手指捏緊周邊，用叉子在四周壓紋，然後在中間界刂交叉。
7.用掃在酥皮上掃上蛋汁。
8.置入預熱的焗爐，以攝氏200度焗12分鐘。
貼士：
1.酥皮若變軟，難於造型，可放回冰箱定型。
2.餡料可以鴨肉rillettes或豬肉rillettes均可。
Mionetto Sergio Rose Prosecco (Wine Diary，9124 6848)
幽幽淡雅、淺草清香夾雜著幼嫩玫瑰花香，舒泰而輕泡的氣泡，紅梅果感，溫柔而淡雅，配以鴨肉絲香酥批，倍感悠然自在，又能感嘆一刻人生美滿。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵：[email protected]
ADVERTISEMENT
