材料： 木瓜 半個 小鱲魚(a) 約450克 薑片 10克 油 適量 調味： 鹽 少許
做法： 1. 鱲魚打鱗，去掉內臟洗淨，抹乾身，取鹽略醃。 2/3/4. 木瓜批去皮和籽，切塊備用。 5. 白鑊下薑片，燒熱鑊加油，排入魚。 6. 把魚煎至乾脆，翻面，兩面呈金黃，即加入1,500公升熱水。 7. 待煮滾才加入木瓜，再沸騰後，蓋上轉小火煲約45分，後下鹽調味。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
