很多時去到咖啡店，都會叫一件藍莓芝士蛋糕，不過經常都覺得芝士味唔夠濃，所以最好都係自己整，做法簡單，連小朋友都做到㗎！
餅底：
‧消化餅─4塊 ‧牛油─20克
蛋糕：
‧忌廉芝士─250克(室油放軟)
‧忌廉─50毫升 ‧雞蛋─1隻
‧糖─30克 ‧低筋麵粉─2湯匙
‧檸檬汁─2茶匙 ‧檸檬皮─少許
‧雲呢嗱油─少許
餅面：
‧酸忌廉─20克 ‧糖─1湯匙 ‧藍莓─適量
做法：
1-2.消化餅壓碎後與牛油溶液混合，均勻鋪於模底，壓實。
3-4.忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入一半糖打勻，加入蛋黃及雲呢嗱油打至軟滑，再放已篩麵粉打勻。加入檸檬汁和皮， 篩下麵粉拌至光滑。
5-6.蛋白打至發起，忌廉也加入剩下的糖打至企身，與芝士漿拌勻。
7.蛋糕漿倒流在消化餅底上，放入已預熱焗爐約170度焗30分鐘，取出待涼。
8.將酸忌廉與糖拌勻，鋪上已涼芝士餅面，放雪櫃雪凍即可。
9.待冷後放上藍莓裝飾。
食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk
