營養師也是普通人，當然也有想吃一些較為不健康的食物的時候，只是我們會間中享受，不會過量而已！而我其實很愛丸類，魚丸、牛丸、貢丸及各式手打丸，均是火鍋必選，但通常丸類鈉質含量超高，多吃容易導致水腫，甚至有機會增加腎臟負擔，所以我也愛自製手打魚丸，一來可以減少鈉質吸收，二來也可以按個人口味，自選新鮮魚肉，而今次我用了鮫魚，貪其囗感彈牙又鮮甜！
材料：
鮫魚 240克
冬菇 2隻
芫荽 1棵
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
津白 1棵
薑 2片
清雞湯 1/3碗
做法：
1. 津白洗淨，瀝乾，去蒂，切件。
2. 冬菇洗淨，用水浸至軟身，瀝乾去蒂，切粒。
3. 芫荽去根，洗淨，瀝乾，切碎。
4. 薑去皮，洗淨，切片。
5.鮫魚去皮起骨，剁碎放碗中，加鹽並用手打成魚膠，再拌入冬菇粒、芫荽碎及胡椒粉。
6. 將2碗水、薑片及清雞湯煮滾，放入津白，當水再滾起時，用手將魚膠擠成魚丸狀， 放入湯中煮至熟透，上碟即可。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。