韓國聞名前菜款式多，其實中國菜亦不遑多讓，如川菜有川椒皮蛋、麻辣雲耳、夫妻肺片等，而上海菜也有涼拌青瓜、雞絲粉皮及燻魚等，而這類涼菜尤其適合炎熱的夏天，所以我這個星期便為大家介紹一道低卡前菜，簡單之餘亦非常醒胃，因為我用上等花椒辣油來增添其麻辣香，而雲耳屬低卡高纖菜，有助腸道蠕動，所以這道前菜特別適合一眾喜歡辣的愛美族。
材料：（2人分量=223kcal）
乾雲耳 1/3碗
溫室青瓜 2條
醬汁材料：
鎮江醋 1湯匙
花椒辣油 1茶匙
生抽 2茶匙
糖 2茶匙
蒜頭 1瓣
辣椒粉 1茶匙
魚露 1湯匙
做法：
1. 雲耳用水浸軟及發大。
2. 青瓜洗淨瀝乾，切件。
3. 蒜頭去衣，剁成蓉。
4. 煲滾水，放入雲耳灼熟後盛起，放涼。
5. 拌勻醬汁材料，再加入雲耳和青瓜，拌勻即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。
電郵：[email protected] 網址：www.nutracare.com.hk
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