相信每個家庭必定有些皇牌小菜，我所指的皇牌並非指最美味，而是登場次數較多的意思，而節瓜煮粉絲絕對是其中之一，但我略嫌節瓜味道偏淡，所以我較喜歡選用翠玉瓜，因其瓜味較甜。另外，很多人都知道粉絲用綠豆製成，便以為屬於蔬菜類，但由於其碳水化合物含量較高，所以實屬五穀類，一碗粉絲等同一碗白飯，大家可多加留意！
材料： （2人分量=404kcal）
翠玉瓜 1個
蝦米 2湯匙
粉絲 1小紮
乾葱頭 1粒
薑片 2片
紹興酒 2茶匙
雞湯 1/3碗
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
葱 1棵
油 1茶匙
做法：
1. 粉絲用開水浸至軟身，瀝乾。
2. 翠玉瓜洗淨，瀝乾，切片。
3. 蝦米用開水浸5分鐘，盛起，瀝乾。
4. 乾葱頭去衣，切碎。
5. 葱洗淨，瀝乾，去蒂，切段。
6. 薑洗淨去皮，切片。
7. 燒熱易潔鑊，下油，爆香薑片及乾葱頭碎，加入蝦米炒香，放入翠玉瓜略炒。
8. 再加入紹興酒、雞湯、生抽、老抽及糖，炒勻，待翠玉瓜煮至腍身，再放入葱段及粉絲，煮至收汁，上碟，即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。