材料： 豬腱約400克 非洲海底椰(a)15克 粟米1支 梨乾(b)38克 南北杏2湯匙 無花果4粒 蜜棗2粒 陳皮1角
調味： 鹽少許
做法： 1.陳皮用清水浸至軟身，用刀刮去白囊。 2.非洲海底椰、梨乾、南北杏、蜜棗及無花果洗淨。 3.以上各物用清水浸15分鐘，隔淨。 4.粟米切件，豬腱汆水，備用。 5.將陳皮放入高身湯鍋內，注入適量清水(約2公升)燒至沸騰。 6.把所有材料放入，待再滾起，蓋上。 7.調至最細火，煲約2小時至材料出味，下鹽試味後即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]