(圖1)
(圖2)
(圖3)
(圖4)
(圖5)
這是一道經典的法國家常菜，平易近人的食材和做法，都能夠打造出非比尋常的美味，令人一見傾心；還有，這道菜隔日會更美味可口，所以非常適合做給客人吃，你可以提早一天燴好，翌日輕輕鬆鬆放入焗爐或者直接加熱即可，省卻了很多時間和工序，用來準備其它食材，就不用手忙腳亂啦！
材料：
冰鮮雞鎚6隻、雞髀1隻
紅酒 350ml
煙肉100g
洋葱 1個切碎
乾蔥 2粒切碎
紅蘿蔔 1條切小件
新鮮Thyme香草 10g
香葉3-4片
雞湯 200ml
茄膏 1湯匙
白蘭地100ml
橄欖油 1湯匙
做法：
圖1：準備好材料，用廚紙把雞髀表面嗦乾。
圖2：平底鑊內下少許油，燒熱後放入雞髀雞扒，用中火將雞帶皮的部分煎香，之後取出待用。原鑊放入洋蔥和乾蔥，用中火炒2分鐘，至微微焦黃，之後加入煙肉炒至出油，再倒入白蘭地，繼續用中火炒5分鐘。
圖3：開大火煮至白蘭地剩下¼分量，加入茄膏
圖4： 加入雞湯和紅酒，拌勻煮滾後，放入煎過的雞髀、紅蘿蔔、香葉及新鮮Thyme香草，蓋上鑊蓋，用慢火燴30分鐘。
圖5：將煮好的紅酒燴雞存放在雪櫃，隔天翻熱享用，風味更佳！
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