黑椒燒牛肉墨西哥卷

（1人分量=444kcal）

設計這道美食的靈感源自我在倫敦留學時最愛的中東烤肉卷(Kebab)，香軟的墨西哥薄餅，捲著焦香多汁的烤肉，你可選擇羊肉或雞肉，加上辛香滋味的辣醬，一份已成為當時一頓價廉又美味的午餐，實在令人懷念。而這道墨西哥卷，除了將高脂的烤肉簡化為炒牛柳絲，還加入雞蛋及芝士，令其更添滋味。

材料：
牛肉       80克
黑椒碎       1/3茶匙
生抽       1茶匙
生粉 1茶匙
雞蛋       1隻
芝士碎       2湯匙
墨西哥餅       1片
油       1茶匙

做法：
1. 將牛肉洗淨，瀝乾，切幼條，用黑椒碎、生抽和生粉醃好。
2. 將雞蛋拌勻成蛋液，用白鑊將蛋液煎成蛋皮。
3. 燒熱易潔鑊，下油，放入牛肉條炒熟，盛起。
4. 將墨西哥餅放入白鑊，用細火烘熱，翻轉另一面，鋪上芝士碎，放上蛋皮，烘1分鐘後，再翻轉，加熱蛋皮至芝士半溶後，上碟。
5. 將牛肉條放於蛋皮上，捲起即成。