友聚飯局上，藝明總會被追問食療和養生的問題，今次話題談到萵筍，竟然一圍枱十餘人大半未食過，甚至未見萵荀。用手機找了相片給大家確認一下：真是未見過，未食過！
在超巿看不到？家中的姐姐不懂得煮？甚麼原因也好，萵筍真是非常味美，沒嘗過實在太可惜了。不過，即使逛街巿也未必可見到，它是季節性食品。
萵筍，即萵苣莖，香港人叫它做生菜頭，它的葉即是生菜或Ａ菜。萵筍屬菊科植物，中醫認為其苦味，性涼，入心和小腸，能利五臟、通經脈、開胸膈，常用來治療小便不利、乳汁不通等疾病。
萵筍的熱量非常低，100克的鮮萵筍只有18卡路里，但所含的維生素A和β-胡蘿蔔素，已能滿足人體一日所需，是減肥美容食譜中的重要成員。它又富含維生素C及B、葉酸、維生素K等營養素，這些都是天然抗氧化劑，有助預防衰老、抗皮膚黏膜炎症反應，最特別是有助預防腦退化症；近代研究發現它具降壓血和減慢心律作用，正因如此，若你正服用心臟藥或降血壓藥，就要避免進食太多萵筍。
萵筍的鉀和草酸含量較多，煮時可先汆水以減少鉀與草酸；但鉀有助預防痛風，患者是否適宜多吃，不妨咨詢醫生意見。
中醫師，國際針灸醫師，高級營養師。著有《中醫師教你的103道家常湯．茶療》等。
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