新加坡有許多間肉骨茶，有些已發展成跨國連鎖大企業，也有些一步一步的小心經營和擴張，發起人肉骨茶大概是屬於後者，開業了四十多年，還是保持一貫家族式營運。
雖然發起人有多間分店，但大家都偏愛位於馬里士他路的元祖店，老店主蔡水發和他的兒子常常在店內，有兩位主理人駐場，自不然覺得品質更有保證，出品會睇得更緊，亦方便顧客跟老闆selfie。
據說這是香港巨星周潤發最喜歡的新加坡肉骨茶店，但觀乎貼在店舖室內牆壁的照片，完全可說是星光熠熠，由周杰倫至陳奕迅等大牌都齊全，可見真的有很多明星名人全力撐場，周杰倫與老闆的合照更不止一張和不同造型，看來他是常客。
老店主蔡水發本身是豬農，對挑選豬肉甚有心得，不愛假手於人，並堅持選用上等的冰鮮排骨，令肉骨茶充滿鮮甜味。市面上很多肉骨茶店為了省成本和貪方便，都改用冷藏貨，味道當然有所不及。
飲食及旅遊寫作人、專欄作家、電台旅遊節目主持人、電視節目資料顧問、烹飪比賽評判、食評家。身份太多，未能盡錄。
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