堅持

有機會一次過品嘗三款不同西班牙Torres的白酒，第一款是Pazodas Bruxas Familia Torres，用了西班牙傳統的白葡萄Albarino，一向飲開這款葡萄的特色是較為清淡，沒有明顯的性格，但是這一次的這一款，由於釀酒師採用了給葡萄及葡萄皮做了on lees陳放一段短時間，所以出來的酒十分有個性，香氣及酒體加強了複雜性，十分之有特色。

另外一支Torres Vina Esmeralda，用了Muscat及Gewürztraminer兩種葡萄，非常之aromatic，有各款不同的芬芳香氣如荔枝、杏桃等等，還有玫瑰花的清香，不失為一款很好的一般常用酒。另外一款是Fransola，是Sauvignon Blanc及Parellada葡萄，這是在木桶做發酵的所以加強了複雜性，但與一般的入了木桶的Sauvignon Blanc不一樣，可能就是加了少許Parellada的關係吧。

順帶一提，他們現在所用的葡萄，大致上已經是有機種植，但是因為申請有機是需要政府驗證以及需要多年的時間使土壤淨化，所以雖然未從政府手上拿到這個認證，但是他們已經悄悄地自己廣泛推行，這種做法，就是出於對大自然的保護及熱愛土地吧，也沒用在任何的marketing gimmick上。堅持去做自己認為對的事，會得到更多人的支持，得到最後的成功。