留意果萼展開的蘋果品種，更特別容易出現果核腐爛，或內藏棒曲霉素。(互聯網圖片)
在童話世界中，白雪公主吃了女巫送她的「毒蘋果」後便昏迷不醒。原來在現實生活中，外表看似毫無腐爛的蘋果，也有可能暗藏致病毒物。根據食安中心資訊，受損或發霉的水果，特別是蘋果，均可能含有一種由若干不同霉菌(如青霉菌屬及曲霉菌屬) 所產生的「棒曲霉素」。當中果萼(花托)展開的蘋果品種，更特別容易出現果核腐爛，或已內藏棒曲霉素。原因是在蘋果生長時霉菌早已進入果核，難怪外表無異不易察覺。
那麼攝入棒曲霉素會有甚麼後果呢？之前已有研究顯示，如果動物攝入大量棒曲霉素，可引致肝臟、脾臟及腎臟受損，而且短時間攝入霉素，胃腸道血流量會不正常地增加、出血及黏膜潰瘍，甚至對免疫系統造成毒性損害。至於人類，有報告指會進食後出現噁心、胃腸道不適及嘔吐徵狀。然而不同於具致癌性質的「黃曲霉毒素」，科學界未有證據指出棒曲霉素令人類致癌。不過為免中毒，大家進食蘋果或打算搾取蘋果汁時，記得留意蘋果表面有否腐爛，以及底部果萼是否展開喇。
(來源：食物安全中心)