每日進食相等於一碗分量的綠葉蔬菜，長遠便可改善下肢肌力。(互聯網圖片)
肌力變差會增加長者跌倒和骨折的風險，原來只要每日進食相等於一碗分量的綠葉蔬菜，長遠便可改善下肢肌力。發表在《Journal of Nutrition》的一項研究，西澳伊迪斯科文大學的科學家發現，食用富含硝酸鹽的食物(主要來自蔬菜)，可增強下肢肌肉功能。
研究人員檢查了3,759名澳洲人的數據，他們參加了為期12年，由墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所進行的AusDiab研究。團隊發現，最高硝酸鹽攝入量的人，其下肢力量較最低硝酸鹽攝入量的人強11％，步行速度也快4％。主要研究作者，大學營養研究所Marc Sim博士認為是長者健康飲食的重要啟示，研究顯示富含硝酸鹽的蔬菜，如生菜、菠菜、羽衣甘藍和紅菜頭，對健康的益處最大。「研究表明，富含硝酸鹽的蔬菜飲食可以增強肌肉力量，結果跟任何運動鍛煉無關。」雖然如此，博士仍建議富含綠葉蔬菜的均衡飲食，並配合有規律的運動習慣，包括負重訓練。
(來源：伊迪斯科文大學)
網址：https://www.ecu.edu.au/news/latest-news/2021/03/green-leafy-vegetables-essential-for-muscle-strength