以蔬菜和生果為主的飲食模式，有助保護心血管健康。(互聯網圖片)
一項最新研究發現，以蔬菜和水果為主的飲食模式，有助保護心血管健康，而且只需要8星期的時間，血液中反映心血管健康的生物指標已經出現明顯變化，因此若想減少心血管病變，就謹記要多菜少肉。
該項由美國波士頓Beth Israel Deaconess Medical Center進行的研究，比較了3種飲食對心血管健康的影響，包括由以水果和蔬菜為主的飲食法、美國國家衞生研究院邀請專家設計的遏止高血壓飲食法(DASH)，以及典型美式飲食。DASH飲食法建議多吃水果、蔬菜、全穀類、低脂奶製品、禽肉、魚、堅果及豆類，盡量少吃紅肉及三高食物。
參加者會被安排實行其中一種飲食法，並需持續8星期，他們在研究前及完成後均需要抽血，量度多種與心血管健康相關的生物標記，包括調節心臟肌肉收縮的肌鈣蛋白、反映心臟衰竭程度的氨基末端腦鈉肽前體(N-terminal pro–B-type natriuretic peptide)，以及反映血管發炎情況的高敏感性C反應蛋白(high-sensitivity C-reactive protein)。
結果發現，以蔬果為主的飲食法及DASH的參加者，血液中的肌鈣蛋白及氨基末端腦鈉肽前體，均比典型美式飲食為低，顯示飲食中含豐富的蔬果有助改善心血管健康。但團隊仍需進一步研究，以了解多吃蔬果對於心衰竭患者會否同樣有幫助。今次研究已於《Annals of Internal Medicine》發表。
