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旅遊
2021-04-09 12:30:00

不可能的美味

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Isola行政總廚Alessandro Tonin。

Isola行政總廚Alessandro Tonin。

為響應4月22號「地球日」,Impossible Foods於整個4月份與超過60個餐飲品牌、近170間餐廳合作推出植物肉堂食或外賣菜式,推動可持續發展飲食潮流。今年首度合作的單位包括Morty’s、壽司櫻、Gunpowder、Greyhound Café及意大利菜Isola Bar & Grill,大廚Alex以不同材料互相配搭,變化出幾可亂真的植物肉菜式。文:Winki、攝:Andy Chong
如果你認為植物肉不夠香,賣相也不是太吸引,也許品嘗過Isola行政總廚Alessandro Tonin(Alex)的素肉他他及其他菜式肯定會改觀。對Alex而言,以植物肉烹調出接近真實牛肉碎的菜式難度不大,且創意空間更廣,源於其母在西西里島成長的年代,吃肉是一件奢侈的事,演變出用麵包代替真肉碎釀入黃椒的技巧。Alex其中一道意大利植物肉釀黃椒伴橄欖及車厘茄的靈感就是來自母親,而且植物肉成本相對較低,具蛋白質也容易消化,適合製作千層麵、肉醬意粉及肉丸等碎肉菜式。

活動詳情及其他合作餐廳│impossiblefoods.com/earth-month

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