今個夏天似乎沒有機會與陽光玩遊戲，留在家中想掃走悶熱暑氣，難道只可以長開冷氣？Kikkoman萬字醬油與地捫特別聯乘美女導師Zoe，帶大家走入廚房，學煮兩道簡單消暑菜式：爆醬雞扒菠蘿三文治伴蜜桃柚子醋沙律及鮮蝦甜辣冷拌麵，酸甜開胃之餘，營養價值亦相當豐富。即使是廚藝新手，只要跟足步驟，再記住Zoe傳授的烹飪小秘訣，味道必定昇華到另一個層次，「食過翻尋味」！
美女導師Zoe
【第一擊】爆醬雞扒菠蘿三文治 伴 蜜桃柚子醋沙律
爆醬雞扒菠蘿三文治
材料
地捫菠蘿片 1片
地捫菠蘿番茄汁 2湯匙
麥包 2片
雞扒 1塊
雞蛋 1隻
車打芝士片 2片
生菜 4片
番茄(切片) 3片
伯爵純橄欖油 適量
雞扒醃料
萬字常鮮生醬油 1湯匙
砂糖 1/2茶匙
做法
- 雞扒洗淨後抹乾，加入萬字常鮮生醬油及砂糖拌勻，醃20分鐘，再放入已預熱焗爐180度焗20分鐘後取出備用；
- 鍋下橄欖油，放入麥包中火煎至兩面金黃色後取出備用；
- 鍋下橄欖油，放入雞蛋煎熟後取出備用；
- 枱上舖上保鮮紙，分別放上一片麥包、車打芝士片、生菜、雞蛋、雞扒、地捫菠蘿番茄汁、地捫菠蘿片、番茄及一片麥包；
- 用保鮮紙包實後，用刀切開一半即成。
蜜桃柚子醋沙律
材料
地捫南非切邊黃桃 150克
沙律菜 150克
車厘茄 4粒
香脆麵包粒 適量
醬汁
萬子柚子醋醬油 1.5湯匙
伯爵特級初榨橄欖油 1湯匙
鹽、黑胡椒 適量
做法
- 萬子柚子醋醬油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁；
- 地捫黃桃切粒，車厘茄切半；
- 沙律菜與醬汁拌勻；
- 碗內放入沙律菜、地捫黃桃粒、車厘茄及麵包粒即可享用。
【第二擊】鮮蝦甜辣冷拌麵(1碗)
材料
地捫紙盒雜菜粒 40克
冷麵(蕎麥麵) 100克
鮮蝦 2隻
熟雞蛋 半隻
小青瓜 半條
熟白芝麻 適量
醬汁
萬字常鮮減鹽丸大豆醬油 5湯匙
地捫泰式甜辣醬 1.5湯匙
雪梨 100克
麻油 1茶匙
做法
- 將萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油、地捫泰式甜辣醬、雪梨及麻油加入攪拌機內攪勻，取出備用；
- 蝦去殼去腸；小青瓜切粗絲；
- 蝦及麵分別煮熟，浸冰水後取出瀝乾；
- 容器內加入醬汁及冷麵拌勻後放入碗內；
- 放上青瓜絲、熟雞蛋、鮮蝦及地捫紙盒雜菜粒；
- 最後撒上芝麻即成。
食抗性澱粉質提高修身效率
愛美一族特別緊張自己的身型，為時刻保持最佳狀態，除了勤加運動外，不少人亦會選擇控制日常飲食，而控制飲食的第一步往往就是戒澱粉質，認為米飯、麵或麵包等碳水化合物熱量高，難以達致修身成效。到底澱粉質是否真的如此「邪惡」？註冊營養師Vivian Chu指澱粉質對人體非常重要，是人體的能量來源，當澱粉質不足，人就會感到疲累，精神難以集中，更會經常出現肚餓感。事實上，在修身期間需要適當攝取澱粉質，而澱粉質亦有好壞之分，Zoe教煮兩道菜式中所用到的麥包及冷凍蕎麥麵就屬於含「抗性澱粉質」的食材。
抗性澱粉質的糖分子連結方式與一般澱粉質不同，難被身體消化，繼而在大腸內發酵並轉化成短性鏈脂肪酸，變成大腸益菌的食物，功效猶如纖維，有助促進腸道蠕動、增加飽肚感及維持血糖穩定。而且，麥包及蕎麥麵均屬高纖低升糖食物，能夠給予飽足感、延遲饑餓感，比進食白米更易控制熱量及體重。
註冊營養師 Vivian Chu