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健康
2019-12-06 04:30:00
日報

聖誕新年 揀飲擇食至有「營」

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派對美食琳琅滿目,學懂健康飲食攻略,就可以食得健康又放心。

派對美食琳琅滿目,學懂健康飲食攻略,就可以食得健康又放心。

聖誕將至,緊接新年及農曆新年,派對聚會離不開飲飲食食,美食當前難免放縱,如何才可以享受美食同時保持健康呢?英國註冊營養師陳玉儀教路,「相信沒有人可以抵擋節日美食的引誘,想食得健康不妨先為自己訂下飲食策略,就可以過一個健康有『營』的聖誕節!」
 

陳玉儀建議將一天吸收的卡路里好好分配,就不怕一餐吃得太多。

陳玉儀建議將一天吸收的卡路里好好分配,就不怕一餐吃得太多。

自助餐其實不是壞東西,讓你自由挑選適合自己吃的和分量,對飲食控制更理想。

自助餐其實不是壞東西,讓你自由挑選適合自己吃的和分量,對飲食控制更理想。

近年不論是家庭派對還是公司聖誕聚餐,選擇到會或是到酒店餐廳都會以自助餐為主,陳玉儀認為這是很好的飲食趨勢,「大家可以按自己的喜好和需要而選擇美食的種類和分量,對於正在作體重管理或注重健康人士就最理想。」她建議大家可以先吃蔬菜水果,然後在席間談談笑笑才再出去拿食物,令蔬菜水果帶來一定的飽腹感,再選擇清淡非油炸海鮮類,最後品嘗肉類和甜品時就可以點到即止,這樣卡路里攝取就較低了。


早午晚餐綜合算法
難得聚首,大家不自覺吃多了是人之常情,尤其當宴會是正式西餐,吃得太少會顯得不禮貌不尊重主人家,陳玉儀分享方法,「當知道自己晚上要吃得豐富時,不妨在早午餐時盡量清淡,分量也可酌量減少,晚餐時就可以吃得豐盛點,甚至翌日的早餐也保持清淡為主,將一天吸收的卡路里好好分配,參加宴會時也可以放心吃,更能保持社交禮儀。」


沙律醬汁宜濃不宜淡
沙律菜很多時是糖衣陷阱,大家吃低卡蔬菜往往配上大量醬汁,醬汁卻是高卡路里高脂肪,最後還是得不償失,難道要吃淡而無味的蔬菜才合乎營養標準?陳玉儀教路,「我們可以選擇較濃味的醬汁,一般自助餐的沙律吧都會有Balsamic Vinaigrette(意大利黑醋汁),一般每湯匙只有約14卡路里,因為味道芳香濃郁,加很少已能提升蔬菜鮮味,可令大家大快朵頤。」吸引到大家吃多些蔬菜之餘,又不會增加卡路里和脂肪攝取呢!
 

沙律水果打頭陣,配埋意大利黑醋做醬汁,美味之餘亦可令吃主菜時更節制。

沙律水果打頭陣,配埋意大利黑醋做醬汁,美味之餘亦可令吃主菜時更節制。

避免過分吸收鹽分,不妨飲杯西芹汁或胡蘿蔔汁,其豐富鉀質有助平衡鈉質吸收。

避免過分吸收鹽分,不妨飲杯西芹汁或胡蘿蔔汁,其豐富鉀質有助平衡鈉質吸收。

自家焗粟米片,比起坊間用油炸的健康得多。

自家焗粟米片,比起坊間用油炸的健康得多。

飲蔬菜汁平衡體內鈉質
高血壓不但年輕化,甚至更已成為都市病,高血壓人士需要控制鹽分吸收,但派對美食中不少都是鹽分偏高的,稍稍過量容易令血壓提升及出現水腫問題,陳玉儀建議除了多加注意食物的鹽分含量外,如本身腎功能健康的話,不妨多喝一至兩杯天然無添加糖的蔬菜汁如胡蘿蔔汁或西芹汁,其蘊含的豐富鉀質有助平衡吸收過量的鈉質,減少水腫情況。


親子派對自製健康小食
節日孩子最開心,這時候要控制孩子吃東西絕對不易,陳玉儀在孩子的派對中都會自製小食給大人小孩分享,「我很多時會自家烤焗粟米片(Nachos),然後用鮮芒果打成蓉,配洋蔥及燈籠椒粒做的沙沙醬,色彩繽紛味道帶甜,大人小孩都喜歡。此外,坊間亦有很多脆焗(Baked)的薯片和蔬菜片等,都是不錯之選。飲品方面,鮮水果配蔬菜汁也是好選擇。」


保持纖維及營養吸收保持免疫力
保持健康體重是恆久好習慣,最理想是每星期量重一次,雖然節日放縱點,但最好一星期不要急升3磅以上;亦要謹記大餐過後要吃得清淡,而不要將分量減得太小。陳玉儀表示要確保有足夠食物纖維、維他命及礦物質吸收,否則或令免疫力下降;正值流感高峰期,要保良好體魄,才可有一個健康快樂的節日假期。

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