升糖指數代表食物提升血糖的速度。(互聯網圖片)
低升糖指數食物不止適合用於控制糖尿病，更可能有助預防心血管疾病。一項涵蓋20個國家近14萬人的研究便發現，高升糖飲食可令重大心血管事件或總死亡風險上升25%，而本身已患有心血管疾病的人，常吃高升糖食物更可令病發風險上升51%，沒患病者的風險亦增加21%。
根據該項在《新英倫醫學雜誌》的研究，飲食升糖指數最高的國家/地區是中國，其次為非洲和東南亞。由於高風險族群集中在亞洲，研究人員建議區內人民可透過日常飲食的調整，避免令患病風險上升。
升糖指數代表食物提升血糖的速度，糖或麵包等精製碳水化合物，因更容易消化及轉化為葡萄糖，故升糖指數較高，而蔬菜、水果、全穀物食品中的碳水化合物較難消化，進食後血糖的提升速度也較慢，故升糖指數較低。