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消委會
2020-10-16 04:30:00
日報

乾香料驗出霉毒素 有利腐乳王咖哩粉超標

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消委會提醒儲存乾香料,要避免發霉致產生霉毒素。(蘇文傑攝)

消委會提醒儲存乾香料,要避免發霉致產生霉毒素。(蘇文傑攝)

疫情下更多市民居家自煮,清茶淡飯以外,或會添加各樣香料增色香味。消委會測試市面37款乾香料樣本,7款檢出黃曲霉毒素,當中「有利腐乳王」咖哩粉(下圖)含量最高,每公斤含20.1微克,超出本港每公斤15微克及歐盟每公斤10微克法例要求。樣本已轉交食物安全中心跟進。另有5款檢出赭曲霉毒素A。黃曲霉毒素與人類肝癌有關,亦可影響胎兒致發育不全。赭曲霉毒素則或與一種腎病有關。
 

含黃曲霉毒素的樣本,含量介乎每公斤1.1微克至20.1微克,含量最高的「有利腐乳王」咖哩粉同時檢出毒性最高B1類,每公斤13.2微克,超出歐盟每公斤5微克限制逾1.6倍。含赭曲霉毒素A樣本含量介乎2微克至7.4微克,最高為「誠興椰子香辣原料」蒜粉,體重60公斤成人持續每周食逾811克方會超標,正常食用分量健康風險低。


兩類毒素為真菌產生有毒代謝物,消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀提醒保存乾香料勿放入雪櫃,以免「拎出拎入」溫差致有水氣結塊,注意保存要防潮等避免發霉。食物安全中心指,考慮到是次測試數據誤差值,確定全部驗出黃曲霉毒素樣本符合法定標準;含赭曲霉毒素A樣本一般食用不影響健康。

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