中式甜品紅豆沙。(互聯網)
法式甜品馬卡龍。(互聯網)
不少人食飽正餐之後，仲想食甜品——原來傳說中的「第二個胃」是有根據的！美國有研究發現當中涉及「個別感覺飽腹感 」(sensory-specific satiety)機制，簡單來說是當人們不斷進食同一種食物，便會感到厭惡，身體自然產生飽腹感；當見到其他口味食物時，便會被其吸引，而「甜品胃」正好解釋這個現象。賓夕凡尼亞州州立大學(Pennsylvania State University)教授羅爾斯(Barbara Rolls)研究相關飲食範疇已40年，她認為人體進化出上述的「甜品胃」機制，是為了令飲食多樣化，從以吸收不同營養，保持健康。但這先天機制卻成為節食者弊端，羅爾斯其中一項研究發現，同時進食4道菜式時，會較分開進食相同菜式食得更多，令攝取的熱量高60%。