【帶飯食譜】返工拒絕外賣/堂食! 4款超簡易日式丼飯食譜
2020-07-15
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新冠肺炎疫情日趨嚴重,日前政府更宣佈食肆由晚上6時至凌晨5時暫停堂食,只能提供外賣。與其繼續外出吃飯,返工一族不如嘗試自己帶飯,不但健康,更不用外出以增加感染機會。以下為大家介紹4款日式丼飯食譜,做法簡單又快捷,配飯一流!

牛丼飯

香港有不少日式料理餐廳都有賣牛肉飯,其中它的牛汁更是整個飯的靈魂!與其在外面用幾十元買一個牛肉飯,不如試試在家中自製,只需要4步就可以做到,即使你是料理新手都可以輕鬆做到!

材料:肥牛 200g;洋蔥 1個;米 400g(約2杯)砂糖 1大匙;紅姜 少量;麵味露(めんつゆ)  3大匙;水 1/2杯

  1. 將洋蔥剪成條狀
  2. 將砂糖加入牛肉中攪拌好。
  3. 將麵味露和水倒入鍋中攪拌好,用中火加熱。再加入洋蔥,煮沸後轉小火,關蓋再煮5分鐘。
  4. 打開鍋蓋轉中火,加入牛肉。用筷子攪拌至牛肉變色即可,再根據個人喜好加入紅姜。
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圖片來源:instagram @sally.explores

豬肉丼飯

除了牛丼之外,不少人更愛吃豬肉丼飯。其中北海道的豚丼,更是北海道的名物之一。做法相近,惟需要準備的醬料比較多,例如日本料理必備的味醂及料理酒。

材料:

豬肉片 300g;蒜蓉 1大匙;日式醬油 4大匙;味醂 4大匙;料理酒 5大匙;砂糖 2大匙;蜜糖 1大匙

  1. 先將豬肉片用1大匙料理酒及1大匙蜜糖醃好。
  2. 加入日式醬油、味醂、料理酒及砂糖做成醬汁。
  3. 先熱好鍋,放入豬肉片煎至上色後﹐拿出鍋備用。
  4. 用中小火將醬汁煮沸,最後加入蒜蓉。
  5. 將剛煎上色的豬肉片加入鍋中再翻炒,讓每一塊肉片都沾滿醬汁即可。
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圖片來源:instagram @jjongguri_table

半熟親子丼飯

親子丼也是其中一個非常受歡迎的日式料理之一!其中它「親子」的意思,是指將「媽媽」雞肉,和「兒子」雞蛋煮在一起的意思。不過要將雞肉煮熟的同時,又要將蛋煮成半熟,秘訣到底是甚麼呢?

材料:

雞脾肉 200g;洋蔥 半個;雞蛋 3個;日式高湯/雞湯 大半杯;醬油 半大匙;砂糖 半大匙;酒 1大匙

  1. 將雞肉切成塊狀(約2cm),洋蔥切成條狀(約1cm),再將雞蛋攪拌好。
  2. 將雞肉、洋蔥、雞湯、醬油、砂糖和酒加入鍋中,用中火煮7-8分鐘。
  3. 慢慢地將攪拌好的雞蛋打圈倒入鍋中,煮成半熟狀即可。
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圖片來源:instagram @kouji.iguchi

芝麻照燒雞蓋飯

吃厭了親子丼,可以試試自製照燒雞肉丼。大家可以自行再加入不同配菜,例如西蘭花、溏心蛋等。再上加甜甜的照燒醬汁,這個蓋飯簡直是「白飯小偷」,讓人想瘋狂添飯。

材料:

去骨雞脾肉 1隻;洋蔥 1/4個;芝麻 少量;清酒 2大匙;日式醬油 2大匙;味醂 2大匙;水 2大匙;薑片 2-3片

  1. 先將雞脾肉清洗乾淨,再在雞肉上交叉劃刀斷筋。
  2. 將清酒、日式醬油、味醂和水倒入碗中攪拌好待用。
  3. 將雞脾肉放入醬汁中醃5-10分鐘。
  4. 將洋蔥和姜切成薄片。
  5. 平底鍋開中小火,將醃好的雞脾肉皮面落鍋煎至金黃色。
  6. 將洋蔥和姜片倒入鍋中,再加入醬汁。
  7. 待醬汁煮沸後轉小火,關蓋燜到熟為止。
  8. 將雞肉先拿出來切好,再將鍋裡的醬汁煮稠即可。
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圖片來源:instagram @10miyuki25
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