六小館 60s花樣年華
2019-09-10

東涌東薈城二期終於落成,藏身於六樓的粵菜「六小館」,猶如五光十色中一顆優雅含蓄的翡翠,隱隱散發著回憶中那份光芒與人情味。

文:Winki、攝(部分):YC Chan

 

六小館由香港十大頂尖設計大師梁志天及其團隊設計,為重現香港的「六十年代」流金歲月,以金邊青瓷及暖金色為主要格局,大部分牆壁加入鏤空通花磚,令人想起公共屋邨那些長長走廊,軟件布置上亦加入香港的集體回憶──啓德、天星小輪、原子粒收音機及溜冰鞋,十分有心思。菜式方面,由前福滿樓及西苑楊志宏師傅主理,將一道又一道懷舊經典重新包裝,加入不同食材之餘亦採用中西合璧的烹調及擺盤,懷舊中可見創新嘗試,也不失向本土產業致敬的幽默。
 

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上湯粉絲浸龍躉球,用秘製上湯浸煮厚切龍躉,十分彈牙。$198
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豬油缽仔飯,從前基層家庭的「美食」,師傅的現代版也是簡單而美味,在泰國香米加入豬油及秘製豉油,在碗中灑上炸脆豬油渣,一吃就是兩碗!
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欖角蝦球,欖角用紹興酒爆香,再加青蔥、洋蔥、乾蔥重複爆炒,最後放蝦球再炒,帶醉的欖角再把蝦鮮提升。$158
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鵝肝金錢雞,在傳統金錢雞加入鵝肝,聽落都有點膩,但師傅巧妙地利用紫蘇葉的香氣扭轉局面。$88/3
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花雕瓦罉豉油雞,豉油雞用已加熱醬油浸熟,上菜時再加以花雕燒煮,令酒香滲入滑溜雞肉裡面。$158
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鉸剪腸粉,懷舊街頭景象登堂入室,侍應先在碟上鋪牛油紙塗生油,然後拿起鐵鉸剪「嚓、嚓、嚓」,手起剪落,將長長布拉腸粉剪成小塊,再澆上豉油、麻醬、甜醬、辣醬、芝麻。$33
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C襪奶凍,極能夠代表香港的土產物非港式奶茶非屬,將它做成奶凍後加配奶油厚多士,將兩款茶餐廳代表作重新組合。$68
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化骨龍、坤、高進、金雞……一系列以香港電影角色命名的雞尾酒與特飲,盡顯本土特色。
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「周星星」,調酒師將茉莉花茶與氈酒、檸檬汁及蛋白混合,同置茶杯之中,茶與酒這對浪漫與狂野的組合,不就是電影的橋段麼?

六小館│大嶼山東涌達東路東薈城二期6樓601舖│2382 8633
 

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