一向以為中環「營致會館」供尊貴會員享用，原來大錯特錯，趁有機會就去試一試，果然味味精緻，最緊要細心。賣相優雅的鵝肝燒鴨千絲酥，強調以非強制性鵝肝入饌、拌以連皮肉切粒的燒鴨，再混入蔥粒作餡；XO醬脆煎腸粉即叫即煎，然而師傅竟能將之煎至有如脆炸外皮，咬開中心又混著香辛辣的XO醬，口感十分奇特。一個小小的松露鮮菌石榴，在半透自家搓製外皮內，一啖品賞到雞脾菇、冬菇、黃耳及木耳及黑松露，而這裡的點心強調沒有使用豬油，所有酥皮及餅皮也使用加入香葱烹調過的油增添香氣，素食者也可安心品嘗。輪到主菜更是一浪接一浪的精采，古法炮製的蜜汁極上豚肉叉燒，並不是甚麼西班牙黑毛或鹿兒島豚，而是本地豬肉，但同樣做到連沒甚脂肪的部位也充滿彈性，而有脂肪的就更是豐潤，肉汁滿瀉。原來師傅先以木槌輕輕捶打豬肉，令肉質變得柔嫩才罷休，再塗上一層秘製醬汁醃製12小時，最後掃上自家製蜜汁再烤香。
最後一度蒜香梅醬蒸鱔球更是驚喜，以酸梅醬取代一貫傳統的蒜蓉豆豉，師傅特地將新鮮梅去核去皮，再與梅子果醬混合，令酸味多了一重香甜，就算淡水鱔皮如何地重骨膠原，也可互制衡，加上爽彈鱔肉，令人忍不住一吃再吃。文、攝：Ｗinki
鵝肝燒鴨千絲酥與XO醬脆煎腸粉。
蜜汁極上豚肉叉燒。$280
蒜香梅醬蒸鱔球，這裡只是八顆之一。$380
▧ 中環干諾道中41號盈置大廈地下G05│2801 6882