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旅遊
2017-02-24 14:00:00

和味特集

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在眾多菜系當中,似乎日本菜最受香港人歡迎,我亦特別偏好和食。以下幾家近日開業,或推出全新菜單的和食餐廳,都是我的心水之選,各有特色。
文:Phoebe Yuen([email protected])

 

天婦羅omakase
我份人比較老套,習慣以熱茶配天婦羅,總覺得可消滯去油。稻菊新推出的天婦羅廚師發辦套餐,便以來自南澳洲阿得萊德的8 eight Cuvée secco氣泡酒,以及沖繩咖啡泡盛酒配天婦羅。除了傳統的海蝦、甘鯛和目光魚外,Eric師傅亦創作出海鰻配青葱汁和金目鱲配海膽汁。前者以濃厚的日本青葱汁配以脆身的海鰻,效果理想;後者以鮮甜的海膽汁伴上油脂較重的金目鱲,恰到好處。最後,師傅呈上其得意之作─日本安納芋配白蘭地酒及幼砂糖,為盛宴畫上完美的句號。現在起至4月,都是安納芋的時令季節。連皮炸一小時後,再蘸以白蘭地和幼砂糖同吃,更能突出安納芋的甜。
你可能會問:喂!仲蘸糖咪甜死?事實上,安納芋糖度有30度,而幼砂糖糖度只有9度,因此幼砂糖的甜絕不會搶去安納芋的甜糯,反而更能增添一份脆脆口感。
天婦羅廚師發辦套餐
價錢:每位$1,380
九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店1樓稻菊日本餐廳 2733 2933

 

盡興串燒menu
到日本必去的餐廳,必定有串燒居酒屋。人在香港,唯有於浪人一解「相思」之苦。新出的串燒menu,分為雞、牛、豚、海、菜及米6個類別,逾30款串燒。當中A5和牛及海鮮,主要是每日空運到港的日本食材,而雞類串燒則採用本地新鮮活雞,以保證食材質素。

中環威靈頓街2-8號
威靈頓廣場M88 6樓浪人
2801 6210

 

激烈的海膽
剛於上月尾開業的旨味,主打高級食材,包括不能抗拒的新鮮海膽。海膽menu內有大廚推介的海膽刺身碟、海膽天婦羅及丼物等。刺身碟共有五款來自不同地方的時令海膽,包括鹽水、馬糞、加拿大、韓國及俄羅斯海膽,無論鮮味和口感皆各有特色。而海膽天婦羅,則用上肥美的加拿大海膽,啖啖肉。

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尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店一樓旨味26132138


 

日本安納芋
配白蘭地酒及幼砂糖 天婦羅配8 eight Cuvée secco氣泡酒 海鰻配青葱汁 A5和牛串燒  $58起 海膽刺身碟
$480 海膽天婦羅 $200
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