2017-04-21 14:00:00

東京清澄白河咖啡香

早前我在本欄寫過，若居住東京必選清澄白河，這裡幽恬寧靜，更吸引三藩市的科技圈企業家到來投資；他們開的不是甚麼高科技發展公司，而是堅持一點一滴製作的手沖咖啡。文、圖：梁綺蓮
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這間Blue Bottle Coffee咖啡店，佔地約二千呎，樓底非常高，大大白牆上只有一個藍瓶子圖案，店名也沒有，被譽為是「咖啡界的Apple」，風格的確有點相似。

吸引美國科技圈
我在星期日來咖啡店，門外有長長的人龍，要排半小時才能進店；進店後，落單又排長龍，之後再要等十多分鐘，才能把咖啡拿到手。
我和其他日本客人在座位上呆呆的等待，為的就是這杯550日圓的手沖咖啡。起源於十多年前，美國三藩市地區農夫市集內的一個小攤檔，使用單一產地咖啡豆(Single origin coffee)，並且自家烘培，對味道堅持和執著，終於2005年在當地一個以車庫改造的地方，開設首家咖啡店。
Blue Bottle的顧客大多從事科技產業，咖啡香漸漸引來了科技圈的投資者，並且招徠Twitter創辦人Evan Williams、Instagram創辦人Kevin Systrom、WordPress創辦人Matt Mullenweg等巨人投資，在三藩市、洛磯山和紐約開設分店。

首間店不選表參道
2015年，美國團隊首次進軍海外，首間海外分店選址東京清澄白河。當年此店開幕相當轟動，客人冒著寒風排隊三、四小時為要一嘗咖啡香。美國總公司負責人Bryan說過，把店開在表參道或青山，似乎已經是理所當然，他們擁有創新思維，就是想試試其他人不做的事。
到了今天在東京已有6間分店，但是清澄白河這一間仍是非常受歡迎。