遊●酒●瑞士瓦萊州

瑞士瓦萊州(Valais)地靈人傑，資源豐盛，集觀光、飲食及傳統文化於一身；高山、河谷和湖泊，組成連串動人心扉的風情畫，全人類樂在其中。撇開一般旅遊角度，基於區內盛產優質葡萄，釀製出口碑載譽的葡萄酒，漸漸地，多樣性相關主題活動應運而生，葡萄酒旅業(Wine Tourism)蓬勃發展，前景秀麗，是一股不容低估的新力量。
文、圖：何志光

瓦萊州有瑞士最大的葡萄種植區，葡萄酒產量佔全國總數40%，接近60個紅、白葡萄品種，布滿山坡，深厚的酒文化及傳統技術，配合與時並進的市場哲學，瓦萊州葡萄酒得以世代飄香。地區內與酒有關的節目，例如品酒、參觀酒莊不在話下，葡萄園內散步，沿古老灌溉水道(Bisse)健行觀光，均有益身心，並非只為飲酒人士而設，人人可按喜好，自由選擇。

紅白葡萄 產量豐富
5,000公頃的大地上，聚集了數以百計釀酒專家，將瓦萊州葡萄酒發揚光大。純天然風土條件下，葡萄健康生長，更培植出獨家品種，部分是源自幾百年前的努力嘗試，白葡萄有Fendant、Johannisberg、Amigne、Humagne Blanc及Heida等，而紅葡萄方面，最具代表性當然是Cornalin，還有Humagne Rouge、Diolinoir和Gamaret，而一向對氣候與環境特別敏感的黑比諾(Pinot Noir)，亦得到可觀回報，屬於白堊土質的薩爾格施(Salgesch)至謝爾(Sierre)一帶的山坡，便是黑比諾的安樂窩。葡萄園跟隨隆河谷(Rhone Valley)山坡向上伸延，在東、西兩極，分別存在趣味話題，先到菲斯珀泰爾米嫩(Visperterminen)，見歐洲最高的葡萄園地，原生Heida白葡萄於海拔1,100米的高山，悄悄成長，釀造出充滿柑橘與熱帶水果香味，層次豐富及餘韻悠長的好酒；轉往薩永(Saillon)，即場又見證到另一項紀錄，世界上面積最小的葡萄園 Vigne à Farinet，恍似遠離人間，只有1,618平方米，年產1,000瓶葡萄酒，共3款佳釀，留作慈善拍賣之用，收益全數用來幫助貧困兒童。協助營運酒莊的人絕非甚麼專家，而是交由各國知名人士，輪流義務打理，至今已經有300人次曾經參加，園主是達賴喇嘛(Dalai Lama)，大家對他應該不會陌生吧！

參觀酒莊 品嘗佳釀
當然，瓦萊州不乏大型酒莊，它們對外開放，樂於與客人交流。在Flanthey與Cave la Romaine的約會，我遇上釀酒專家Emmanuel Charpin先生，除了有機會走進葡萄園了解種植模式和葡萄類別，還可以暢快品酒。酒莊佔地125,000平方米，從西昂(Sion)伸延到謝爾，生產出兩大級別的佳釀，由基本的The Romaine，到The Emperors。先試飲The Romaine的Fendant和Johannisberg，口感清新，充滿著新鮮水果味，帶花香，完美地演繹出瑞士酒一貫清爽輕盈的個性；同樣是白葡萄酒，再隨意挑選了The Emperors系列中Humagne Blanc Réserve及Petit Arvine，從中認識分別，兩者都是地區傳統精選，適合陳年後飲用，有更細膩的結構，領會到酒質過人之處，最後由Clos de Tsampéhro壓軸，這個名字代表了瑞士頂級之選，始創於2012年，產量甚少，氣泡酒色澤金黃，香氣四溢，酸度平衡；聯同經過木桶儲存，層次複雜的限量紅酒，皆是地區中的佼佼者，令人再三回味。
雖然在Cave la Romaine試酒後，已經略帶醉意，但是轉到下一站，謝爾的Château de Villa，立即又精神爽利，它原是古堡，早已經改裝成葡萄酒教室、酒吧和餐廳，是區內的名店。酒吧匯集了瓦萊州精選葡萄園的產品，酒類選擇多，經常更新，全部原價出售，性價比極高。在此享用品酒套餐，一次過品嘗8款紅、白酒，滿意又滿足。另外，餐廳各類菜式之中，烤芝士(Raclette)最聞名，客人紛紛慕名而至，開心試到5款地道風味的芝士，用餐時，選配特別合襯的Petit Arvine白葡萄酒，齒頰留香，層次複雜的滋味感覺，難以言喻。
同樣是古堡，Flanthey的Château de Vaas卻肩負起另一個任務，它是小型專題博物館，透過圖片及用高空拍攝地圖輔助，介紹特產紅葡萄Cornalin的種植及釀酒技術資料，觀眾更容易了解，而由於Château de Vaas只集中介紹Cornalin，所以它又有La Maison des Cornalins之稱。建於十三世紀的建築物，原是民居，十六世紀改變用途時，外牆上增添手繪圖畫，紀錄狩獵及野外活動場面，除了傳達葡萄酒知識，也作為歷史見證，展示了瓦萊州古代人的生活方式。

文娛活動 迎合大眾
區內尚有各式康樂活動，為共享天倫而設，沿葡萄園或Bisse健行，在明朗及空氣清新的環境下漫步觀光，接觸百看不厭的瑞士高清大自然，誰會抗拒？葡萄園路線(The Vineyard Trail)，四通八達，路程長短可以隨時變更，彈性度高，而且上落坡度不大，絕對是老少咸宜的節目，路線途經村鎮、山谷及河道，從中接觸生活文化，全方位都是迷人景色，不知不覺中，對瓦萊州再加深了認識。至於選擇Bisse的遠足人士，又別有一番樂趣，Bisse是瓦萊州幾百年前民間智慧的產物，在高山開設的灌溉系統，有完善的覆蓋面，會將冰川的水引入預設水道，四處流通，方便灌溉農產物與一望無際的葡萄園，因此，它的角色尤其重要。古老水道網絡，已經發展成大受歡迎的旅遊節目，建設水道的地方，一般地勢較高，一方面，遠足人士只需依循指示，沿著它走，便不會迷路，另一方面，從高角度賞景，極目遠望，美景更立體，心情更暢快了。
瓦萊州有不能盡錄的古今魅力，即使已經嘗過百支佳釀，拍過千幅相片，仍是意猶未盡，因為，每一次重遊，再有新發現！

實用資料

簽證：持BNO與特區護照人士免簽證。查詢：3509 5000(瑞士領事館)

機票：瑞士航空來回香港至蘇黎世(Zurich)票價由3,160港元起。航空公司已經採用全新的波音777-300ER旗艦機，提供更舒適的服務。查詢：3002 1330(瑞士航空訂票熱線)

交通：持瑞士旅遊交通證(Swiss Travel Pass)，可以無限次乘搭多種交通工具，亦可以免費參觀全國約470間博物館(www.swisstravelsystem.com)

網址：www.valais.ch 、www.lesvinsduvalais.ch