一項最新醫學研究證實，血液中反式脂肪含量較高的人，罹患阿茲海默症(Alzheimer’s disease)的機率比一般人高出74%。
日本研究員用了10年時間，追蹤1,600名沒有罹患阿茲海默症的男女。透過檢測血液中的反式脂肪含量，並控制高血壓、糖尿病、吸煙等因素，再分析這些人的飲食習慣，而得出上述結果。紐約神經病學家Richard Isaacson說，這研究將「反式脂肪與阿茲海默症」的關聯性，提供更具科學性的證明。
反式脂肪少量自然存在於肉類與奶類食品中，但更多的攝取量來自人造反式脂肪，如油炸食品、蛋糕、餅乾等加工食品，因反式脂肪生產成本低、口感佳、儲存時間長，所以深受食品工業商歡迎。研究又發現，日本甜品、蛋糕內的反式脂肪含量最高，其次是人造忌廉、糖果、牛角包、雪糕等。
該研究刊於最新一期的《Neurology》(神經學)期刊中。