小時候宿營，我最愛在友儕面前表演撞奶這道甜品，做法更是你意想之外的簡單。方法是把兩湯匙薑汁放在碗內，奶用中慢火加熱，滾至微冒煙即可，奶一滾便撞不成。熄火，加一茶匙糖，然後準備另一隻煲，將熱奶撞進另一隻煲內拉奶時，動作要大，衝力要猛。重複五六次，最後可將奶倒入薑汁碗內，待1至2分鐘凝固後便可。薑撞奶必須要趁熱食才最香滑，攤凍後會帶苦澀味。
說來，我已有好幾年沒撞奶了，上星期好友召集到元朗錦田雷公田「農場鮮奶」郊遊，說要造訪本地生產鮮奶的農場，我當然舉腳贊成。「農場鮮奶」位於郊野公園內，據說由英國人在八十年代開設，起初為維記牛奶供應牛奶，後來才自設品牌，現時牧場在番禺經營，並由牧場負責飼養乳牛、搾奶，每天一早由內地運奶到石崗，再進行消毒及包裝工序。
小農場如今沒有牛，只有一個石屋賣些雞翼、茶葉蛋、自家品牌的牛奶，及飼養了十數隻小羊咩，遊人更可以餵飼牠們。嘗了這兒的薑汁撞奶，由店主即叫即撞，等3分鐘，將小匙羹放在鮮奶上，沒有下沉即表示可吃了。鮮奶滑得如絲，在舌頭轉瞬便滑過，老薑的辛辣在喉底打轉，像一道暖流直滲胃底，那芬芳叫我回味了一整天呢﹗
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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