材料(約10粒) 分量
奶黃餡材料
粟粉 45克
吉士粉 3克
鮮奶 20毫升
蛋黃 1隻
砂糖
(隨口味加減) 60克
牛油 25克
凍水 100毫升
糯米糍材料
糯米粉 140克
澄麵 12克
粟米油 15克
椰絲 適量
滾水 120毫升
製作步驟
1.先做奶黃餡，用一半水調勻吉士粉和粟粉；
2.再加入鮮奶拌勻；
3.用另一半水煮溶砂糖及牛油；
4.粉漿水及蛋黃加入糖水，以慢火煮至輕輕凝固，待涼；
5.再做糯米糍，糯米粉和澄麵拌勻，加入滾水；
6.搓一會再加入粟米油，搓成粉糰；
7.將粉糰分成約十份，包上奶黃餡搓成圓球；
8.排上碟上，猛火蒸約十分鐘左右；
9.取出沾椰絲即成。
心得分享
‧先在碟上塗油可防止糯米糍黏著碟。
‧剛蒸好的糯米糍較黏，會較易沾上椰絲。
周振華
屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
電郵：
ADVERTISEMENT
立即更新 /下載AM730手機APP 體驗升級功能
