牛油果油VS橄欖油 哪一種比較健康？用錯分分鐘致癌
近年大家愈來愈追求健康飲食，連用甚麼煮食油也非常講究。除了橄欖油外，近年亦興起牛油果油，到底哪一種比較健康？轉用所謂「健康油」又有甚麼好處？
單元不飽和脂肪酸
有營養師指出，兩種油的差異其實不太大，兩款油也含有單元不飽和脂肪酸，是一種主要來自堅果及食用油的不飽和脂肪，以其取代飽和脂肪，可促進心血管健康、抑制發炎，並降低壞膽固醇的比例。
其次，它們都含有天然的抗氧化物，包括多酚、葉黃素、β-胡蘿蔔素、維他命E和維他命K等，可維持眼睛健康、強健免疫系統和血液凝固功能。
根據煙點決定用途
兩款油也是優質健康的煮食油，不過橄欖油的煙點較低，只有197°C至243°C，而特級初榨橄欖油煙點更低，如果加熱超過這個溫度，油就會氧化並釋放出有毒化學物質，可能致癌，建議低溫烹飪，或用來拌沙律食用。
而牛油果油的煙點高，約約271°C，適合炒菜、煎肉、油炸和烘焙等，大家可因應需要選購合適的煮食油。