紅蘿蔔加油煮熟 營養攝取高12倍
減發炎反應
紅蘿蔔被喻為「平民人蔘」，關鍵在於其豐富的植化素及維他命，其中最重要的就是β-胡蘿蔔素，每100克熟紅蘿蔔含量高達8,000至10,000微克，進入體內後可轉換為維他命A，有助維持呼吸道、腸道黏膜健康，是免疫防禦的重要基礎。
此外，紅蘿蔔中也含有葉黃素及茄紅素，不但能幫助過濾藍光、維護視網膜健康，也有助降低體內發炎反應，對現代長時間使用電子產品的人士尤其重要。
氣炸變甜薯條
有些人會將直接生吃紅蘿蔔或打成蔬果汁，但其實β-胡蘿蔔素是脂溶性，生吃的吸收率可能僅有5%，而經過油脂加熱，吸收率就會大幅提升至60%以上，兩者落差高達12倍。
不少人拒絕吃紅蘿蔔，嫌棄其有一陣草青味。其實只要加點心思，就可以將紅蘿蔔變得美味，例如近年紅蘿蔔切絲後用來炒蛋，小孩子都能接受，亦可將紅蘿蔔切絲後半點油、鹽及黑胡椒，然後氣炸約15分鐘，便成為口感脆甜的紅蘿蔔薯條。
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