低醣低脂飲食大不同 30年追蹤揭加工精製食物 損心血管健康
很多人為了控制體重而實行低醣或低脂飲食，以減低罹患心血管疾病的風險。美國哈佛大學的研究發現，真正影響心血管健康的關鍵或不在於吃多少醣類或脂肪，更重要的是食物的種類，大量攝取加工食物、精緻澱粉及紅肉就是心血管出問題的最大元兇」。
低醣低脂關係不大
該項由哈佛大學進行的研究，對近20萬名成人持續追蹤約30年。團隊比較不同低醣與低脂飲食模式後發現，即使都採取低醣或低脂飲食，健康結果仍可能出現明顯差異。
他們發現，攝取較多全穀類、蔬果、豆類和堅果的人，血液中的「好膽固醇」(高密度脂蛋白膽固醇)水平會較高，部分發炎及脂肪代謝相關指標也較佳；相反，經常食用加工食物、精緻澱粉或紅肉的人，相關指標表現明顯較差。進一步分析更顯示，以植物性食物為主的飲食模式，罹患冠心病的風險會較低。
選擇健康來源食物
研究人員指出，今次並無比較低醣或低脂飲食哪一種飲食模式較優勝，實際上無論是低醣或低脂飲食，只要食物來源較健康，都可能有益心血管健康，亦提示公眾不應只關注碳水化合物或脂肪比例，而是應該留意實際攝取的食物種類。