一碗拉麵=兩碗白飯 喝湯血壓即爆升 營養師教4招健康吃
吃拉麵會致肥又傷腎？有營養師指，一碗拉麵的麵量就已經是兩碗白飯，如果喝湯的話更可能令鈉攝取超標，令血壓急升。營養師拆解如何健康地吃拉麵，可以防止增磅且升血壓。
拉麵喝湯血壓即爆升
營養師高敏敏在其facebook專頁上分享指，拉麵其實隱藏著不少熱量與鈉的陷阱，其中湯底的調味已經含有不少鈉。以下是每日的鈉攝取量和拉麵調味鈉含量：
世衞標準：一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克
- 醬油 8g = 3,200mg 鈉
- 鹽巴 6g = 24,00mg 鈉
- 蠔油 5g = 2,000mg 鈉
- 雞粉 2.4g = 960mg 鈉
- 茄汁 2g = 800mg 鈉
營養師高敏敏亦列出，各款拉麵的湯頭、麵條、肉類和配料的熱量如下：
湯頭：豚骨、忌廉粟米湯底
- 麵條：細麵 320 kcal
- 肉類：炸豬排 330 kcal
- 配料：煎餃 320 kcal
建議：高油高鈉選擇，小心吃完熱量和鈉攝取一同超標。
湯頭：味噌、黑蒜油湯底
- 麵條：粗麵 260 kcal
- 肉類：雞腿肉 220 kcal
- 配料：炸豆皮 150 kcal
建議：偶爾選這區可以享受拉麵，但不會太有負擔。
湯頭：昆布、番茄蔬菜湯底
- 麵條：蕎麥麵 190 kcal
- 肉類：雞胸肉 165 kcal
- 配料：椰菜花 50 kcal
建議：清爽又富纖維，是減脂與控制鹽分的首選組合。
健康吃拉麵4大建議
營養師高敏敏表示，如果想健康地吃拉麵，她提出以下4大方法：
- 選對湯頭：選擇昆布湯、番茄湯或清燉豚骨，這幾種湯頭鈉含量較低。
- 正確順序：先吃蔬菜和蛋白質，再吃碳水，這樣可以穩定血糖，增加飽足感。
- 麵量控制：一碗拉麵約120g，相當於兩碗白飯。建議吃一半麵，配多一些蔬菜，減少精緻澱粉負擔。
- 忌喝光湯底：湯底的鹽分全溶在裡面，容易愈喝愈腫脹。如果真的想喝，淺嘗幾口就好，千萬別整碗喝光。
營養師高敏敏提醒，偶爾吃拉麵放縱也無妨，但要懂得選擇和搭配，吃得開心也更安心。