營養師建議，有酗酒的人應盡速戒酒，養成均衡飲食的飲食習慣，才能降低罹病風險。
一名50歲男子因為出現意識混亂、躁動不安、步態不穩等情況，被送到急症室就醫，家人透露這名男子長期獨自喝悶酒，經衛生福利部南投醫院神經內科鄭耕兆醫生檢查後發現，症狀原因是缺乏維他命B1。
缺乏維他命B1引起腦病變 可能出現5大症狀
鄭耕兆醫生指出，缺乏維他命B1會導致「韋尼克-高沙可夫症候群」(Wernicke-Korsakoff Syndrome)，這個疾病是由韋尼克腦病變(Wernicke encephalopathy)及高沙可夫症候群(Korsakoff syndrome)所組合而成的神經病變，患者可能出現以下5個症狀：
- 視力模糊
- 步態不穩
- 意識障礙
- 記憶力下降
- 時間與空間定向障礙
長期缺乏B1 神經肌肉系統或功能失常
南投醫院黃淑敏營養師表示，目前已經有許多研究證實維他命B1對於人體神經傳導具有生理功能。若長期缺乏B1，則會影響神經肌肉系統之功能失常，例如肌肉無力、周邊神經麻痺等症狀。
值得注意的是，人體代謝酒精會影響維他命B1吸收，加上代謝酒精需要維他命B1，所以酒精會導致維他命B1嚴重缺乏而出現各種神經和肌肉問題。
維他命B1食物中以小麥胚芽與瘦肉為最豐富的來源；其他如全麥麵包、黃豆、芝麻等，皆為維他命B1的良好來源。
人體無法合成維他命B1 可多吃瘦肉、全麥製品補充
維他命B1的化學名稱為硫胺(Thiamin)，屬於水溶性維他命，人體無法自行合成，必須由食物補充。成年男女性每天之B1建議量分別為1.2與0.9 mg。黃淑敏營養師表示，維他命B1食物中以小麥胚芽與瘦肉為最豐富的來源；其他如全麥麵包、黃豆、芝麻等，皆為維他命B1的良好來源。而精製過的白米，因為維他命B1在加工中受到破壞，幾乎不含維他命B1。
不過一般來說，正常飲食下不大會缺乏維他命B1，所以黃淑敏營養師建議，有酗酒的人應盡速戒酒，養成均衡飲食的飲食習慣，才能降低罹病風險。
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