只要每多吃114克、約等於快餐店一包薯條同等分量的油炸食物，每星期心臟病發及中風的風險會增加3%，而心臟病及心衰竭的風險則分別增加2%及12%。(互聯網圖片)
油炸食物香口惹味，如薯片、炸雞等，但研究就顯示，多吃油炸食物不但容易帶來過多油分令體重增加，更可能會增加患上心血管疾病的風險，例如冠心病的風險會增加22%，發生重大心血管事件的機會升近三成，而心衰竭的風甚至高37%。
該項刊載在《Heart》的研究，稱只要每多吃114克、約等於快餐店一包薯條同等分量的油炸食物，每星期心臟病發及中風的風險會增加3%，而心臟病及心衰竭的風險則分別增加2%及12%。
研究人員指心血管疾病的風險增加，可能與油炸食物中含有大量反式脂肪及飽和脂肪，但由於食用量和食物種類僅依靠參加者的記憶，因此未能確立油炸食物與心血管疾病風險增加的確實關係，惟亦表明限制食用油炸食物的建議是合適的。
美國心臟學會指出，反式脂肪會增加體內壞膽固醇的水平，建議製作油炸食物時以不飽和脂肪代替。