快餐當主食，研究吃大量飽和脂肪能損專注力。(互聯網圖片)
高脂高鹽又高熱量的快餐是很多香港人的三餐主食，但一項最新研究發現，進食一頓含有大量飽和脂肪的飯餐後，專注力在數小時內會受到妨礙，反映大家更需要控制飲食中的飽和脂肪量。
近年愈來愈多研究顯示飽和脂肪不利健康，今次研究就發現原來認知功能亦會受到影響。研究人員找來51名自願者接受測試，包括專注力、持續集中及反應時間等。然後讓他們享用兩份餐單的其中之一：一份有雞肉腸、雞及肉汁等食物組成的高脂餐，另一份則使用植物油烹調的低脂餐，並在用餐5小時後再進行測試。一段時間後他們再接受測試，但餐單就會調換。
結果發現，雖然兩份餐單的脂肪量差不多，但高脂餐單含有更多飽和脂肪，進食後參加者的認知力表現明顯較飽和脂肪較少的低脂組為差，相信與飽和脂肪帶來的炎症反應影響到腦部有關。有關研究已於《The American Journal of Clinical Nutrition》發表。