天氣悶熱令人不想開煮，利用清脆爽口的小青瓜做涼伴小菜就是好選擇。(互聯網圖片)
天氣悶熱令人不想開煮，利用清脆爽口的小青瓜做涼伴小菜就是好選擇，簡單醃漬就得享用，加上小青瓜含有多種營養元素，而且熱量低而水份高，絕對是最適合夏天的食材之一。
小青瓜的熱量人很低，每100克只有約14大卡，因為它超過九成也是水分。至於營養素則有β胡蘿蔔素、維他命Ｃ、鉀及葉酸等，當中鉀能幫助消除水腫，對預防高血壓有所幫助，而維他命Ｃ可提高免疫力。
處理小青瓜十分簡單，洗淨後毋須烹調便可食用，亦可以花一點心思，例如將小青瓜斜切，然後按自己喜好下一點鹽、糖及青芥辣，放置一小時即可。也可以日式醃漬方法，以滾刀將小青瓜切塊，然後加入柚子胡椒，放在雪櫃一晚就更加入味。