減肥｜椰菜花飯營養價值如何？有甚麼功效？如何烹調？

不少人減肥時會減少攝取澱粉質，即粥粉麵飯一類。而近年椰菜花飯可說是減肥界新星，用於取代白飯，能減肥之餘又不反彈，到底椰菜花飯的營養價值如何？有甚麼功效？又應該如何烹調？

椰菜花低卡助減磅

椰菜花屬於十字花科植物，由於屬蔬菜類，因此纖維量是白飯的幾倍，而每100克椰菜花熱量僅得23千卡，比100克白飯的183千卡低得多，飯用一碗便少攝取二百多千卡，而且纖維一樣可以提供飽肚感，讓減磅目標更輕易達到。

另一方面，椰菜花還含有蛋白質、維他命A、C、E、鈣、葉酸等營養。

椰菜花抗癌抗氧化

除了維他命A、C、E可帶來抗氧化功效外，椰菜花也含有蘿蔔硫素，具有抗癌作用，包括抑制癌細胞繁殖及轉移等。而膳食纖維則有助腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。不過要留意，椰菜花屬高腹鳴食物，即容易產生脹氣、較難消化等問題，應小心控制進食分量以避免引起不適。

椰菜花烹調方法

椰菜花飯的烹調方法簡單，如果想製成白飯的模樣，可以簡單地將椰菜花切碎或攪拌成白米大小，再用微波爐煮2至3分鐘即可。要炒飯的話，可將切碎後的椰菜花直接落鑊，與其他食材炒成炒飯。