只要每日加入84克(相等於大約5隻蘑菇)，便能有效補充身體短缺的各種微元素。(互聯網圖片)
食物大致可分為肉類及蔬菜兩大類，而菇菌類則可能屬於第三類食物，原因是它兼備肉類和蔬菜的營養。美國一項研究顯示，無論是實行哪一種飲食，如地中海飲食或素食也好，只要每日加入84克(相等於大約5隻蘑菇)，便能有效補充身體短缺的各種微元素，而又不會帶來額外的熱量、鹽分和脂肪。
該項在《Food &Nutrition Research》發表的研究，由美國營養研究行業進行，發現只要在日常飲食加幾隻蘑菇，包括白蘑菇、啡蘑菇(cremini)、波特貝拉蘑菇(portobello)和平菇(oystermushroom，又稱蠔菇)，便能令身體攝取多一至兩成的微元素，包括鉀、硒、核黃素和煙酸等。同時又不會帶來額外的熱量、碳水化合物或脂肪。若果加入平菇更可增加維他命D及膽鹼的攝取量。
研究人員補充，白蘑菇、啡蘑菇或波特貝拉蘑菇屬於同一種菇菌，只是種植的時間有所不同。其中白蘑菇最年輕，當它吸收更多紫外線後，就變成略帶啡色的中年蘑菇及最老的波特貝拉蘑菇，而味道也最濃烈。