糖尿病飲食禁忌｜白飯升糖指數高 3方法健康食飯

白飯是東方人的主食，不過白飯是精緻澱粉，亦屬於高升糖指數的食物，食得太多有機會導致血糖不穩及增加體重。除了少食白飯，或以糙米取代白飯外，其實亦可以用以下幾個方法健康食白飯！

健康食飯方法一：煮飯時加入椰子油

美國過去一個研究指出，如果在生米中加入椰子油一起烹煮，可令白飯中的葡萄糖結構變得鬆散。椰子油的脂肪就可滲入白飯中，改變葡萄糖分子的排序，令他們轉變成較難消化的抗性澱粉，減低白飯中的熱量。

健康食飯方法二：改變進餐次序

進食的次序原來亦有影響，過去曾有研究比較先食澱粉、再食蔬菜與蛋白質，及先吃蔬菜和蛋白質，再食澱粉的順序，結果發現，先食蔬菜與蛋白質的人士，其血糖上及胰島素的分泌較為穩定，另外體內脂肪合成也比較少。

健康食飯方法三：食菜比食飯多

每餐進食的蔬菜應該比白飯多，並以原型食物為主，例如糙米、燕麥、栗米及番薯等，避免食太多精緻澱粉，例如麵、麵包及白飯等。