牛肉乾及豬肉乾營養價值？高蛋白質唔等於健康零食 高鈉增高血壓風險

優之良品結業，最為香港人有印象的可能是其著名食吃其牛肉乾（英文︰Beef jerky）和豬肉乾（英文︰Pork jerky）。到底這類肉乾的營養價值如何？能否算是健康的零食呢？牛肉乾及豬肉乾是高蛋白質食物，但鈉含量高，想健康就要控制食用份量。

肉乾屬高蛋白質零食

先看主要的營養成分，每100克的牛肉乾和豬肉乾，大約提供320至330千卡路里，含有約30克蛋白質，以及約5克脂肪。就此看來，絕對是高蛋白質的食物，而脂肪亦在可接受的範圍，就此看來相當不錯。加上鉀、鋅、鎂、鐵、維他命B等微量元素，甚至有助運動耐力、肌肉成長和恢復等。

牛肉乾鈉含量高

可是要留意，100克的肉乾同時提供超過1,000毫克鈉，是成年人每日攝取量的一半，多吃或會增加高血壓風險。另一方面，牛肉乾和豬肉乾始終是加工紅肉，或會增加患上大腸癌風險，美國癌症研究中心便建議每周不應攝取多於500克紅肉。因此，肉乾雖然美味，但仍要留意食用分量。另外，值得一提的是豬肉紙薄脆美味，相對豬肉乾更受歡迎，不過熱量和脂肪含量更高，關注身形的人士要更加留意。