雞蛋保存正確方法 點食雞蛋最健康？

雞蛋營養豐富，蛋白中含有豐富的蛋白質，更有小量的維他命B群及葉酸；而蛋黃則含有豐富的卵磷脂、維他命與礦物質。多食蛋的好處很多，包括提升免疫力、增肌及維持心血管健康等，不過食蛋有很多方法，如何食都會影響吸收及營養！

如何保存雞蛋？

雞蛋隨著雞的排泄物一起產出，一般市售雞蛋已經過消毒及清潔，如果自己再用清水清洗，可能會因為潮濕而令蛋殼表面的病菌滲入蛋內，建議用乾布輕輕擦拭就可，放入雪櫃時應將蛋尖朝下，可避免空氣影響雞蛋的新鮮程度。

1. 烚蛋

烚蛋的蛋白質最易被人體吸收，因蛋殼可阻隔空氣，令雞蛋中的膽固醇沒有被氧化，不會對心血管造成傷害。

2. 半熟荷包蛋

煎蛋時需要用高溫及大量油分，有機會在烹調的過程中釋出致癌物質，而且會增加雞蛋的脂肪量，容易變胖！

3. 炒蛋

炒蛋與煎蛋一樣需要用到大量油分，容易變胖，如果想減低熱量、脂肪及膽固醇，可以考慮用清水代替牛奶。