預製菜｜了解三大常見添加劑 食後易出現腸胃問題 敏感、哮喘人士應特別注意
近年出現不少預製菜包，連大型飲食集團亦以預製菜出餐，引起社會爭議及激烈討論，不少人擔心預製菜為了增長可食用日期而加入大量化學物及添加劑，影響健康。
預製菜分三類
市面上的預製菜主要分為三個類別，分別是即食食品，即打開包裝就可直接食用的食物；其次是以熱水浸泡，或微波爐加熱後食用的食物；最後是即烹食品，即近年在市面上開始見到的預製中菜包。
三大常見添加劑
在食品中加入添加劑不但可延長其保質期，亦可令食物的味道及色澤更豐富。常見的添加劑包括：
亞硝酸鹽E250
其主要作用是保色及防腐，但為2A類致癌物，與胺類結合轉變為致癌物質「亞硝胺」。如果剩菜反覆加熱，都可能會增加產生亞硝胺的機會。
不少人擔心預製菜為了增長可食用日期而加入大量化學物及添加劑。
苯甲酸 E210-E219
苯甲酸的主要作用同樣是防腐及防霉，惟高劑量可能引起胃痛、噁心和嘔吐等急性腸胃問題。
亞硫酸鹽E220-E227
主要用於防變色、防氧化，雖然對大部分人安全，但部分人或有過敏反應，尤其是氣管敏感或哮喘人士，進食後可能會引起氣管收縮、紅疹、皮膚痕癢、眼唇紅腫、肚瀉等。
ADVERTISEMENT
登記送龍角散免水潤系列✨
