天氣轉涼，打邊爐成為禦寒恩物，但對於高尿酸或痛風患者而言，美味的火鍋隨時爆發關節劇痛，因為火鍋湯底通常集高嘌呤、油脂和鈉於一身，不但可以促使血壓、體重飆升，更可能誘發痛風急性發作。不想中招就要慎選湯底，也要注意食物的次序！
選擇清爽湯底
痛風患者想打邊爐又不想病發，湯底就應該盡量選擇昆布湯、菇湯或蔬菜湯等清爽款式，避免食用麻辣鍋、豬骨、牛奶鍋等高油又重鹹的選擇。若喜歡品嘗湯味，亦最好食材未加入湯前嘗幾口便好，要知道湯底煮得愈久，經過肉片、海鮮等食材洗禮，固然形成濃郁的味道，惟嘌呤濃度也會節節上升。
尿酸囤積成結晶
大量嘌呤進入身體後，會經肝臟代謝形成尿酸，若代謝無法有效處理，尿酸結晶便會在腳趾及腳踭等關節位置囤積，於是誘發關節紅腫、變形與劇痛，亦即痛風發作，可以人舉步為艱，痛苦不已。
留意進食次序
此外，進食的次序亦十分重要，最好先把蔬菜、木耳、南瓜、番薯等低嘌呤食材下鍋，打打底後再吃小量澱粉類，有助控制嘌呤的吸收。至於肉類、海鮮等高嘌呤食材落鍋後，湯中的嘌呤含量就會上升，這時就不要再喝湯。
當然，若你的痛風正在發作，就不宜打邊爐，待好轉才再享受美食吧！
