食齋｜素菜真的健康嗎？食錯可能仲衰過食肉

近年港人推崇健康飲食，市面上出現不少素菜餐廳，很多人都認為食素菜比起一般飲食更健康，但如果沒有特別注意，食齋可能比食肉更不健康。

或誤中血糖陷阱？

食素菜即指不食肉類、海鮮等食物，可減少身體吸入飽和脂肪及脂肪，有效控制膽固醇及體重，故食素菜是有益的。但外面的食齋的餐廳大多數是以油炸物為主，加上大量醬汁，充滿反式脂肪，如果食太多，比起吸收飽和脂肪更差，而且素食一般以麵筋為主，屬高澱粉質的食物，糖尿病患者有機會誤中血糖陷阱！

如何健康食素？

想健康地食素，就要避免進食油分高的食物，及加工精製品，素肉、素香腸、素鰻魚等仿製肉一般都含有一定分量的澱粉質，亦含有味精及其他化學成分，比起食真正的肉類更不健康。

素食好處

• 容易產生飽足感，有助控制食量
• 減低患癌風險
• 減低中風、心臟病及高血壓等心血管疾病的風險