巴西聖保羅大學一項研究顯示，烘焙及沖煮方式決定咖啡的健康效益。(互聯網)
巴西聖保羅大學一項研究顯示，烘焙及沖煮方式決定咖啡的健康效益。
研究發現，咖啡的烘焙以及沖煮方式直接影響健康效益。淺焙或中焙能保留咖啡豆中較多抗氧化物，有助心血管健康，深焙則因高溫破壞成份，營養價值相對較低。
沖煮方式上，研究指出，用濾紙或布過濾沖煮，能去除可能提升壞膽固醇的二萜類(Diterpenoids)物質，比意式濃縮或法式濾壓壺更有益健康。另外，咖啡加糖會抵消其代謝益處，增加糖尿病風險。
咖啡是一種文化
咖啡不僅是一些科學研究的焦點，也是巴西文化重要象徵。咖啡自19世紀以來一直推動巴西經濟，甚至衍生出「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅以及米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。
20世紀上半期，咖啡被塑造成文化符號，用來展現巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場推廣。
聖保羅坎皮納斯州立大學教授塞拉芬(Milena Serafim)指出，咖啡深植文化，在世界各地成為生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲品，更是社交和工作的象徵，顯示巴西咖啡在國際上的影響力。
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