位於湖北潛江的「小龍蝦學院」。(互聯網)
內地小龍蝦行業蓬勃成咁？湖北潛江江漢藝術職業學院前年成立「小龍蝦學院」，首屆畢業生將在今年畢業，全國人大代表、潛江市長龔定榮指，該學院兩屆約130名學生，未畢業就已經被大型餐飲企業、物流公司及交易市場等「預訂一空」，校方計劃今年再招收200人。
「小龍蝦學院」即是江漢藝術職業學院在2017年開設的飲食文化學院，下設3個關於小龍蝦產業的學系，包括市場行銷、烹飪工藝與營養，以及餐飲管理，為兩年制專科教育，每年學費5,000元(人民幣，下同)，教學隊伍達60人，包括業內專家及知名烹飪大師等。龔表示，「小龍蝦學院」還曾開設3個月或半年的短期培訓課程，培訓出逾6,000名人才，「這些人才進入市場後很搶手」，年薪普遍達12萬元(人民幣，下同)，有3年工作經驗的廚師，月薪更達3萬至5萬元。
至於潛江小龍蝦的未來發展，龔稱，下一步要將小龍蝦產業打造成「國家級品牌」，結合科技、教育及旅遊等擴大產業，並且要「往更高端的產業去做」。
據悉，潛江小龍蝦養殖面積在2009年達18萬畝、產量3.8萬噸，出口創匯8,200萬美元，養殖規模、加工能力及出口創匯連續7年成為全國第一。2010年，潛江獲評定為「中國小龍蝦之鄉」，時至今日，當地小龍蝦產業就業人數，據不完全統計，有超過13萬人，佔當地勞動人口逾半。